Ha nem áll össze rendesen, adunk hozzá egy kevés vizet, de mindig csak kanalanként. Ha nagyon száraznak éreznénk a tésztát, előbb inkább tojást adjunk hozzá, mint vizet. Nagyon alaposan összegyúrjuk, addig gyúrjuk, amíg a csuklónkon nem érezzük, hogy már eleget dolgozott.

Kemény, de jól gyúrható, jól formázható tésztát kell kapnunk. Amikor ezzel megvagyunk, folpackkal letakarjuk, vagy beletesszük egy műanyag zacskóba, és fél órát pihentetjük.

Az idő letelte után, 4 részre osztjuk a tésztát, a maradékot a zacskóban hagyjuk, hogy ne száradjon ki, különben nagyon nehéz lesz dolgozni vele, törni fog, majd papír vékonyságúra nyújtjuk.

Nekem nincs tésztanyújtó gépem, így maradt a sodrófa, de ha jól dolgoztunk, nem lesz nehéz vékonyra kinyújtani. (Most lasagne-hoz készítettem a tésztát, ez a mennyiség két adagra elég. A felét frissen felhasználtam, a másik felét megszárítottam.)

A tésztát a nyújtás után 10x15 cm-es téglalapokra vágjuk, majd felhasználásig tiszta konyharuhán vagy abroszon hagyjuk szikkadni. Ebből a tésztából nem csak lasagne lapokat, hanem cérnametéltet, hosszúmetéltet, kockatésztát vagy bármilyen más tésztát el lehet készíteni.