A szalonnát apró kockára vágjuk, és egy serpenyőben, az olajat is hozzáadva, kiolvasztjuk a zsírját, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és megdinszteljük rajta.

A főtt burgonyát jól összetörjük, a szalonnás hagymával, a tojássárgájával, a liszttel, a sóval, a borssal, a szerecsendióval, és a felaprított petrezselyemmel összekeverjük. Ha túl lágy a massza, tegyünk még hozzá lisztet, különben nagyon fel fogja szívni az olajat sütés közben.

Egy kicsit hagyjuk pihenni, majd olajos kézzel diónyinál kicsit nagyobb gombócokat készítünk, ellapítjuk, és kevés forró olajon pirosra sütjük. Majonézes céklasalátával tálaljuk.