A felaprított fokhagymát és újhagymát megdinszteljük a vajon, majd hozzáadjuk a meghámozott, apró kockákra vágott almát, és néhány percig pároljuk, de ne puhuljon meg teljesen, majd kihűtjük.

A felaprított zsemléket hideg vízbe áztatjuk, kifacsarjuk, majd a tojással, sóval, bazsalikommal, reszelt sajttal együtt a párolt hagymás almához adjuk.

A kb. 1cm vastagra szelt csirkemellszeleteket óvatosan kiverjük, sózzuk, borsozzuk, a töltelékből egy keveset ráhalmozunk, feltekerjük, majd a bacon szalonnával körbetekerjük.

Egy vajjal kikent tűzálló tálba sorakoztatjuk őket, a maradék tölteléket a maradék bacon szeletekbe csomagoljuk, és szintén a tálba tesszük. 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt pirosra sütjük.

Az almapüréhez a meghámozott, kisebb kockákra vágott almát egy lábasba szórjuk. Felöntjük 300 ml vízzel, beletesszük a sót, borsot, szegfűszeget, fahéjat, és miután felforrt, kis lángon, fedő alatt 10-15 perc alatt puhára pároljuk.

Lehúzzuk a tűzről, hozzáöntjük a bort, majd botmixerrel kicsit pépesítjük, de maradjanak benne azért almadarabok.

A megsült csirkemelltekercseket az almapürével, és mazsolás rizzsel tálaljuk.