A töltelékhez az almákat megmossuk, meghámozzuk, félbe vágjuk, magházukat eltávolítjuk és a reszelő nagyobbik lyukán lereszeljük. Lábasba tesszük, megöntözzük citromlével, hozzáadjuk a cukrot (édesítőt), a rumaromát és a vizet, majd felforraljuk.

2 evőkanál hideg vízben elkeverjük a pudingport, az almára öntjük és folyamatosan kevergetve besűrítjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A tésztához a hájat lekaparjuk a hártyáról, ledaráljuk, majd 100 gramm liszttel összedolgozzuk, habosra, fehérre keverjük és hideg helyre tesszük. A többi hozzávalóból rétes tésztát készítünk. Bort azért adunk hozzá, hogy a benne található alkohol még jobban megemelje a tésztát. Jól kidolgozzuk simára a tésztát, majd 15 percig pihentetjük.

Utána vékonyra kinyújtjuk lisztezett deszkán és a lisztes hájat egy tompa hegyű késsel kisebb adagokban rákenjük. Nem nyomkodjuk, csak rásimítjuk, majd az egészet óvatosan feltekerjük és nyújtófával lazán, de óvatosan ellapítjuk.

Ezt az óriási téglalapot négybe hajtjuk. Először a két szélét a feléig, majd az így kapott téglalapot ismét félbe. 20 percig pihentetjük hideg helyen és ezt a folyamatot még kétszer megismételjük.

Utána 2 részre osztjuk a tésztát, egyik felét lefagyasztjuk, másik felét lisztezett deszkán kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk és a tűzhely lángjánál megforrósított késsel kb. 12x12cm-es négyzetekre osztjuk, a sarkoknál a négyzet szélével párhuzamosan csinálunk 1-1 vágást, 1 cm-re a széltől, majd az almás-pudingos töltelékből 1-1 kanálnyit teszünk a tészta közepére.

A bevágott csücsköket felhajtjuk, középen összefogjuk, kicsit benyomjuk és 1-1 szem meggyet teszünk rá, majd megszórjuk a diós porcukorral. Forró sütőbe tesszük (200-210 fok), és kb. 15-20 perc alatt készre, szép aranyszínűre sütjük.