Kimérünk 50 gramm lisztet, 200 gramm vajat, és a gyúródeszkára tesszük. Egy késsel elkezdjük aprítani a vajat, minél apróbb kockákra, és próbáljuk összevegyíteni a liszttel. Ha már késsel nem megy, akkor elkezdjük kézzel összegyúrni, de figyeljünk, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg a vaj. Amikor összeállt, egyneművé vált, lapos négyzet alakúra formáljuk, fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe.
A hideg vízben feloldjuk a sót, hozzáadjuk az ecetet. A maradék 200 gramm lisztet gyorsan elmorzsoljuk a maradék 50 gramm vajjal, és összedolgozzuk az ecetes, sós vízzel. Addig gyúrjuk, amíg el nem válik a kezünktől, a gyúródeszkától. Sima, egynemű, jól gyúrható tésztának kell lennie. Ne felejtsétek el, hogy a siker néha egy csipet liszten múlik, vagy egy csöppnyi nedvesítésen!
Ezt is lapos négyzet alakúra formáljuk, fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe 20 percre a vajas keverék mellé. Főleg nyáron fontos, hogy hűtőben pihenjen!
A 20 perc eltelte után enyhén lisztezett gyúródeszkára helyezzük, egyik csücske nézzen felénk, és elkezdjük a csücsköket nyújtani úgy, hogy egy négylevelű lóhere alakot alkossunk. A tészta közepe maradhat egy picit vastagabb, ahová rátesszük majd a vajas keveréket. Ráhajtjuk a négy csücsköt úgy, hogy a tészta mindenütt fedje a liszttel összegyúrt vajat. A tésztát elkezdjük ütögetni, nyomogatni a sodrófával, majd fél centi vastagságú téglalappá nyújtjuk.
Ezután kezdjük el hajtogatni. A tésztát képzeletben három részre osztjuk, a bal oldali tésztarészt behajtjuk a tészta kétharmad részéig, a jobb oldali tésztarészt ráhajtjuk a középső részre, vagyis három rétegbe hajtjuk a tésztát. Ezután elforgatjuk a tésztát 90 fokkal, és ismét kinyújtjuk fél centi vastagra. Most képzeletben négy részre osztjuk a tésztát, jobb oldalát és a bal oldalát is behajtjuk a közepéig, majd a két dupla részt egymásra hajtjuk. Ezután ismét 20 perc pihentetés a hűtőben.
Ezután elforgatjuk a tésztát 90 fokkal, és ismét kinyújtjuk fél centi vastagra. Most képzeletben négy részre osztjuk a tésztát, jobb oldalát és a bal oldalát is behajtjuk a közepéig.
Majd a két dupla részt egymásra hajtjuk. Ezután ismét 20 perc pihentetés a hűtőben.
A hajtogatásokat még kétszer megismételjük a pihentetési időkkel együtt. A második, harmadik nyújtásnál picit jobban meg kell lisztezni a deszkát, hogy ne ragadjon le a tészta.
Amikor a harmadik hajtogatás is kész, kinyújtjuk, a sajtkrémmel megkenjük a tészta felét, ráfektetjük a bacon szeleteket, parmezánnal megszórjuk, ráhajtjuk a tészta másik felét, és a sodrófával lazán átsimítjuk, hogy összeragadjanak a tésztalapok.
Éles késsel 2 centi széles csíkokat vágunk. A csíkokat szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, megcsavarjuk őket, kialakítjuk a szívformákat, a végeket fogpiszkálóval rögzítjük, tejjel vékonyan lekenjük, egész mákszemekkel megszórjuk.
Forró sütőben kezdjük sütni (200 C-on), 5-10 perc után lehet csökkenteni a hőt 180 C-ra. Kb. 25-30 perc alatt sülnek meg. Miután kihűltek, ne felejtsük el a fogpiszkálókat kiszedegetni.
