Szétválasztjuk a tojások fehérjét és a sárgáját. A sárgáját habosra keverjük az édesítővel, és belekeverjük a tejsavó fehérjeport.

A fehérjéből kemény habot verünk egy csipet sóval, majd kanalanként, óvatosan kevergetve hozzáadjuk a sárgájához.

A sütőformát kikenjük a kókuszzsírral, és beleöntjük a masszát.

180 C fokra előmelegített sütőben sütjük 40-45 percig. A kalács, sülés közben magasra emelkedik, de lehűlés után visszaesik. Érdemes egy kicsit nagyobb formában sütni, hogy ne járjatok úgy, mint én, hogy kimászott a tészta a tepsiből. 🙂

És ez a rész lett a legfinomabb. 🙂

A formában hagyjuk kihűlni. Nagyon finom, pihe-puha, és összesen csak 4 gr szénhidrátot tartalmaz. Nagyon jó alap lehet a somlói galuskához, önmagában egy kicsit száraz, de cukormentes lekvárral kitűnő.