Epres alagút
Epres alagút
Hozzávalók
A piskótalaphoz:
- 5 darab tojás
- 3 evőkanál cukor vagy édesítő
- 250 gramm félzsíros tehéntúró
- 6 gramm sütőpor
- 10 gramm vaníliás cukor
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 800 gramm eper
- 20 gramm zselatinpor
- 3-4 evőkanál cukor vagy édesítő
- 400 ml Hulala habtejszín
A tetejére:
- 3-4 evőkanál eperlekvár
- 100 gramm mandulaforgács
Instrukciók
- A piskótalaphoz a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, vaníliás cukorral. Hozzáadjuk az áttört túrót és a sütőport. A fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval, majd óvatosan a túrós masszába keverjük. A sütőlapra szilikonos sütőpapírt teszünk, és elterítjük rajta a tésztát.
- 150 C-ra előmelegített sütőben, 25-30 perc alatt megsütjük.
- A töltelékhez, a szebb eperszemekből 30 dekát félreteszünk, a többit összeturmixoljuk, majd 3 evőkanál cukorral (édesítővel) és a zselatinporral felforraljuk, majd langyosra hűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, a zselatinos epret belekeverjük.
- A piskótalapból levágunk ekkora darabot, amennyivel egy őzgerincformát ki tudunk bélelni, és belehelyezzük.
- Az epres hab felét belesimítjuk. A félretett epreket szépen sorban közepre rakosgatjuk, ha marad néhány szem, kisebb darabokra vágjuk, és azokat is a krémbe nyomogatjuk, majd a maradék krémmel megtöltjük a formát.
- A levágott piskótalappal lezárjuk.
- Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy megdermedjen a krém. Miután a krém megdermedt, kiborítjuk a formából egy tálra, lekenjük eperlekvárral, és megszórjuk a mandulaforgáccsal. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
Jegyzetek
Köszönjük a receptet:
Kissné Zilahi Katalin (Kata Boszorkánykonyhája)
