A combokat, miután a bőrüket lefejtettük, a forgóknál kettévágjuk (ha szárnyak is kerülnek bele, a forgónál azt is kettécsapjuk), és besózva félrerakjuk.
A hagymát megtisztítjuk, és finomra, a szalonnát apró kockákra vágjuk. Együtt a lábasba szórjuk, és az olajat ráöntve gyenge tűz fölött pirítani kezdjük. Akkor jó, ha a szalonna zsírja kiolvad, a hagyma pedig üvegesedni kezd.
Ekkor a csirkehúst hozzáadjuk, kevergetve fehéredésig sütjük. A pirospaprikával meghintjük, az apróra vágott paprikával és paradicsommal ízesítjük. Megsózzuk, a zúzott fokhagymával, köménnyel fűszerezzük, 1 pohárnyi vizet öntünk alá, és lefedve, kis lángon kb. 35 perc alatt majdnem puhára pároljuk. Akkor jó, ha a vége felé a leve elfő, a hús zsírjára sül.
A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a gyökeret karikákra vagy félkarikákra, a gombát cikkekre vágjuk. Együtt a húshoz adjuk, 4-5 percig erősebb tűz fölött, kevergetve pirítjuk. Bő 2000 ml vízzel fölöntjük, ha szükséges, még megsózzuk, a Piros Arannyal „tüzesítjük”. Amint a leve forr, lefedjük, és gyenge tűz fölött puhára főzzük.
Amíg a hús puhul, elkészítjük a túrógombócot. Ehhez a túrót áttörjük, a darát, a tojást és a lehéjazott, és kis kockákra vágott zsemlét vagy zsemlemorzsát hozzáadjuk, enyhén megsózva, egy kevés finomra aprított kaporral fűszerezve összedolgozzuk.
A tejfölt a tejszínnel és a liszttel simára keverjük. Egy kevés forró levest belemerünk, majd az egészet a levesbe öntjük. 2-3 percig forraljuk, amíg a leve kissé besűrűsödik. Ha kell, utána sózzuk, a paprikakrémmel ízesítjük, a fölaprított kaporral fűszerezzük.
A túrós masszából 24 kisebb diónyi gombócot formálunk, és sós vízben, kis láng fölött, hogy éppen csak gyöngyözve forrjon, 8-10 perc alatt megfőzzük.
Ha gluténmentesen, kukoricadarával készítjük, jobb előző este összekeverni a gombócnak valót, hogy a dara jól megszívhassa magát, így nem fog szétfőni. Túrógombóc helyett apró burgonyagombócokat is szaggathatunk a levesbe, de ennek 6-8 perccel több főzés szükséges, így előbb tegyük a fövő levesbe. Gombóc helyett főzhetünk a levesbe csipetkét, de kerülhet bele előre kifőzött galuska is.
