A palacsintákhoz a lisztet csomómentesre keverjük a villával felvert tojásokkal, a tejjel, egy kézi habverő segítségével, majd hozzáadjuk a sót, a borsot, a reszelt sajtot, a petrezselymet, és 10 percre félretesszük pihenni.

A töltelékhez a hagymákat megfuttatjuk az olajon, majd hozzáadjuk a felengedett spenótot, sózzuk, borsozzuk, a fokhagymaporral ízesítjük, és 2 ek víz hozzáadásával, fedő alatt, kis lángon, 10 perc alatt megpároljuk. Megszórjuk a liszttel, besűrítjük, majd hozzákeverjük az apró kockára vágott mozzarellát, és a reszelt Edami sajtot.

A lisztes-sajtos masszából az olajon a szokásosnál egy kicsit vastagabb palacsintákat sütünk. Ha a massza túl sűrű, egy kevés tejjel hígíthatjuk. A megsült palacsintákat 2-2 evőkanálnyi spenótos masszával megkenjük, feltekerjük, hőálló tálra tesszük, és néhány perc alatt megforrósítjuk a sütőben, majd megszórjuk egy kevés reszelt sajttal, és egy kevés fokhagymával, sóval ízesített görög joghurttal kínáljuk.