A tejet egy kis lábasban a vajjal felforraljuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot, kicsit megsózzuk, szerecsendióval fűszerezzük, és addig melegítjük, kevergetjük, amíg a sajt elolvad.

Ekkor hozzákeverjük a lisztet, és pár percig főzzük, tovább kevergetve, amíg a tészta elválik az edény falától. Lehúzzuk a tűzről, majd a tojásokat egyesével beledolgozzuk, alaposan elkeverve a robotgép habverőszárával. (Ha nagyok a tojások, elég bele kettő, különben túl folyós lesz a massza).

Az olajat felmelegítjük, de ne legyen túl forró, különben nyers marad a fánkok közepe. Egy olajos evőkanállal gombócokat szaggatunk az olajba a tésztából, de ne túl nagyokat, mert hatalmasra nőnek.

Sütés közben többször forgassuk meg őket, mert ha megsül az egyik oldaluk, igen nehéz lesz már átfordítani, mert maguktól visszafordulnak. A megsült fánkokat konyhai papírtörlőre szedjük, és melegen tálaljuk a borsos (fokhagymás), kicsit megsózott tejföllel és reszelt sajttal.