A lisztet a vajjal és a sóval elmorzsoljuk.

A hideg vízzel tésztává gyúrjuk. Puha, jól gyúrható, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Amíg a tölteléket elkészítjük, betesszük a hűtőbe, de lehet hosszabb időre is.

A spárga fás részét levágjuk, ha szükséges, a szálkás részt lehúzzuk, majd 3-4cm-es darabokra tördeljük, és enyhén sós, citromos vízben roppanósra főzzük kb. 8 perc alatt. Amikor megfőtt, leszűrjük, kihűtjük. A sonkát vékonyabb csíkokra vágjuk.

A tojásokat összekeverjük a tejföllel, őrölt borssal, sóval és a reszelt sajt ¾ részével.

A tésztát kivesszük a hűtőből, egy kicsit átgyúrjuk, majd lisztezett nyújtólapon akkorára nyújtjuk, hogy egy 28 cm-es piteformát ki tudjunk vele bélelni, úgy, hogy pereme is legyen.

A tészta tetejét enyhén belisztezzük, feltekerjük, mint a bejglit, és áttesszük a piteformába, majd kitekerjük. A lelógó részeket levágjuk, ahol hiány van a tésztából, ott kipótoljuk.

A lecsöpögtetett spárgát és a sonkát rászórjuk.

A tojásos-tejfölös masszát egyenletesen ráöntjük.

200 C fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.