Ezután feltekerjük, mint a bejglit, és 2 vagy 3 darabra vágjuk. Minimum 2 órát hűtőben pihentetjük, de lehet akár egész éjszaka (jót tesz neki), vagy le is lehet fagyasztani.

Közben elkészítjük a tölteléket. A tököt megmossuk, meghámozzuk, a magokat kiszedjük, majd lereszeljük, és 1-2 evőkanálnyi vízzel elkezdjük párolni. Hozzáadjuk a narancs héját és levét, a fahéjat, a sót, a gyömbért, és addig pároljuk, amíg krémszerűen sűrű nem lesz. A végén hozzákeverjük a mézet, a citromlevet, és kihűtjük.

Miután kivettük a tésztát a hűtőből, fél órát pihentessük szobahőmérsékleten, különben nagyon nehéz lesz dolgozni vele, törni, szakadni fog.

A darabokból vékony téglalapokat nyújtunk, vékonyan megszórjuk zsemle- vagy kekszmorzsával, majd a sütőtökös tölteléket a tészta feléig rákenjük, majd feltekerjük.

Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük óvatosan, felvert tojással megkenjük, a tetejét villával kicsit megszurkáljuk. Nekem maradt még egy kis tésztám, végighúztam a rácsozóval, és ráborítottam a rétesre, majd azt is megkentem a felvert tojással.

200 C fokra előmelegített sütőbe tesszük, 5-10 perc után mérsékeljük a hőt 180 C fokra, és kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük. Kihűlés után porcukorral megszórjuk, felszeleteljük.