A piskótához az egész tojásokat a cukorral együtt, elektromos habverővel addig keverjük, amíg a térfogata körülbelül a kétharmadával megnő, a habja kifehéredik, majd hozzákeverjük a vaníliás cukrot és a citromlevet. A lisztet a keményítővel és a sóval összeszitáljuk, és óvatosan a tojáshabba forgatjuk.

Két 18 cm-es átmérőjű piskótát sütünk belőle 180 C-ra előmelegített sütőben. Egyben is megsüthető, de így külön-külön sütve jobban megemelkedik a térfogata és levegősebb lesz a tészta is. Tűpróbáig, kb. 30 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A tojássárgájákat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral és a liszttel, majd hozzáadjuk a tejet. A keveréket folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Az edényt hideg vízbe állítva, kevergetés mellett kihűtjük. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, és kétharmadát a krémbe forgatjuk. A tejszínhab egyharmadát félretesszük.

A vízből, a cukorból és az alkoholból gyenge szirupot főzünk és hagyjuk teljesen kihűlni. Az epret a cukorral és a szirupból két evőkanállal összefőzzük, majd botmixerrel simára keverjük. Szintén hagyjuk kihűlni.

Összeállítjuk a tortát. A piskótáról éles késsel levágjuk a sötétebbre sült külső részét, hogy csak a puha, halványságra piskóta maradjon. Négy egyenlő lapba vágjuk. Az egyik lapot apró kockákra vágjuk.