A tojásokat összekeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, sóval, a reszelt citromhéjjal, majd az áttört túrót is belekeverjük.
Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.
Olajos kézzel nagyobb diónyi gombócokat formálunk a tenyerünk között, majd nem túl forró olajban szép pirosra sütjük őket. Ne tegyünk egyszerre sok fánkot az olajba, mert majdnem a duplájukra megnőnek. A fánkokat nem kell forgatni, szépen megfordulnak maguktól.
Az első fánkot ellenőrizzük, hogy átsült-e rendesen a közepe, ha nem, akkor csökkentsük a hőt, és süssük lassabban a fánkokat. A megsült fánkokat konyhai papírtörlőre szedjük, hogy felszívja a felesleges olajat.
Tálaláskor vaníliás porcukorral szórjuk meg.
