A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, ha öreg, meghámozzuk, és legyaluljuk vagy csíkokra vágjuk.

Megsózzuk, borsozzuk, a reszelt citromhéjjal ízesítjük. Lefedve, kis lángon 8-10 perc alatt saját levében roppanósra pároljuk, közben párszor megkeverjük.

A tejszínt a liszttel simára keverjük, majd a tejet is hozzáadjuk. A cukkinire öntjük, kevergetve pár percig főzzük, ez idő alatt a leve kellően besűrűsödik, ha kell, egy kevés vizet öntünk hozzá.

Közben a lecsöpögtetett kapribogyót és a fölaprított kaprot is hozzáadjuk. Ha szükséges, még megsózzuk, borsozzuk.